鸡汁排骨
菜 名：鸡汁排骨 主 料：排骨八段、上汤5碗，进口鸡汁100克，生粉10克，鸡粉1茶匙。 做 法： 1、选用新鲜排骨剁8段，每段8厘米长，放进高压锅中，注入烧滚上汤，猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟； 2、将排骨捞起，放进另准备的盛器中，倒入少许原汤，加1茶匙鸡粉，调匀后
View Article韭菜饺子
所需材料：韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗 具体做法： ① 韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。 ② 把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。 ③ 取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。 ④ 煮一锅水，水沸后下
View Article桔香拌鱿鱼
所需材料：发好鱿鱼1尾，新鲜柳橙皮1/2只，沾料（姜汁、醋、砂糖各1大匙），酒1大匙。 具体做法： ① 把鱿鱼切菱形花状，再切段放入沸水中清烫，加酒去腥，约烫1、2分钟即捞起，以冷开水冲凉，盛于盘内。 ② 橙皮洗净去内面白瓤切细末，与沾料搅匀至砂糖融化。 ③ 取作
View Article雷家豆腐园子
相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时，磨成浆汁，加上“菜油脚子”（即菜油的沉淀质），沸煮并加入酸汤，起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、葱花等拌匀，
View Article味噌鸡肉串
菜 名：味噌鸡肉串 主 料：鸡胸肉150克、鲜冬菇8只、大葱1棵 配 料：日本面豉酱（甜味）1汤匙、黄糖1/4汤匙、酒1汤匙、老抽1/4汤匙、生粉1/2茶匙、盐、胡椒粉少许 做 法： 1、鸡胸肉去筋去皮，切在一口大，以腌料腌10分钟。大葱切段。鲜冬菇去蒂，酒上盐及胡椒粉。 2、
View Article咖哩田鸡
所需材料：田鸡2只，洋葱1/2颗，胡萝卜1条，马铃薯1个，咖哩块2小块，油2大匙 具体做法： ①田鸡洗净切块沥干；胡萝卜去皮切块状；洋葱去老膜洗净切块状；马铃薯去皮，亦切块状。咖哩剥小块备用。 ② 油锅加热加油，先爆香洋葱，拌炒均匀过油。 ③ 续下胡萝卜、马铃薯
View Article洋葱炖鸡腿
洋葱炖鸡腿 所需材料：鸡腿1只，洋葱1颗，番茄1粒，胡萝?根，新鲜香菇5朵，盐2小匙，油2大匙，米酒1碗。 具体做法： ① 鸡腿洗净、切块；洋葱剥去外层老膜，去头尾洗净切块；番茄烫去果皮、切块；胡萝卜削皮洗净切块；香菇洗净去蒂，沥干、切半。 ② 油锅加热加油，油
View Article百合鸡丝
百合鸡丝 所需材料：干品百合3两，鸡胸肉1付，青椒1/2个，红椒1/2个，盐1小匙，油2大匙 具体做法： ① 百合泡软、沥干。 ② 青椒、红椒去籽洗净切丝。 ③ 鸡胸肉洗净，顺着纹路切丝。 ④ 油锅加热加油，下作法①、②、③拌炒，加盐稠味。 ⑤ 喜欢青脆口感者，快火炒匀
View Article酸甜炸鸡宝不热气
菜 名：酸甜炸鸡宝不热气 主 料：雪藏炸鸡宝8块，洋葱半个，红萝卜半个，青椒1只、红椒1只，冬菇4-5个，上汤2汤匙。 配 料：茄汁4汤匙、砂糖2.5汤匙、白醋1.5汤匙、豉油1.5汤匙、米酒1.5汤匙。 做 法： 1、将洋葱、红萝卜等蔬菜材料切粒，备用。 2、雪藏鸡宝解冻后，起
View Article西梅番薯串烧
菜 名：西梅番薯串烧 主 料：去核西梅1/2斤（320克），红心番薯1斤（640克），青椒1只，浓缩橙汁3汤匙，酱油（生抽）1汤匙，蒜末少许，9-10厘米长的竹签6支。 做 法： 1、将西梅、橙汁、酱油和蒜末搅匀，竹签浸水，取出备用。 2、番薯用沸水煮熟，去皮切块，青椒去籽切
View Article风味石榴鸡
原料：鸡脯肉、火腿、鲜尤、蹄筋、干红椒、贡菜、鸡蛋。 原料：蛋打成液休，制成蛋皮，将鸡脯肉及所有配料切成粒，鸡脯肉浆好，过油后和配料一起炒成馅芯，蛋皮包入馅芯。用韭菜花扎好，上笼蒸熟即可。 特点：形似石榴、咸鲜带辣。
View Article糖水樱桃
此食品酸甜适口，色泽鲜红，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素B、C等多种营养素。含铁量比苹果、橘子高20倍以上，居各种水果之首，含胡萝卜素也比苹果、橘子高4-5倍。因樱桃是一种净化水果，一般婴儿都爱吃。制作中，要将樱桃核洗净，樱桃要煮烂。 主料 熟透的樱桃10
View Article嫩肉丸子
【材料】 绞肉60g、葱末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉 【做法】 １、绞肉剁细，入葱末1.料拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。 ２、以2.料勾芡即可。
View Article百玉今银汤
【材料】 清汤70、小鸡丁块15g、香菇1/3朵、豆腐25g、青花菜10g、蛋汁1/4个 【做法】 １、清汤70，煮开时，倒入小鸡丁块15g，1/3朵香菇丝煮热。 ２、豆腐25g，切
View Article山楂水
此汁色泽鲜红，酸甜适口，对增进婴儿食欲在有益处，而且具有很高的营养和医疗价值。每100克鲜山楂果肉中，含维生素C89毫克（在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃而居第三位）；含钙85毫克，在鲜水果中名列前茅，因此特别适合婴儿、孕妇对钙质的需求。此外还含有胡萝卜素、碳水
View Article香蕉蜂蜜牛奶
此奶香甜适口，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素A、C等多种营养素，对婴儿发育十分有益。制作中，香蕉、橙子一定要搅至稠粘糊状，不能带一点颗粒。 主料 牛奶200克，香蕉半根，橙子半个。 辅料 蜂蜜10克。 制法： 1.将香蕉、橙子去皮，与蜂蜜一起放入搅拌机里搅拌
View Article竹笙瓜汤
所需材料：丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙 具体做法： ① 丝瓜削皮洗净，切片。 ② 竹笙泡发后，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。 ③ 锅内加4碗水煮开，加入竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟，待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成。
View Article恋爱豆腐果
原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。 调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法： 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折
View Article花江狗肉
原料： 肥嫩狗一只。 调料： 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量. 刀工成型： 狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，
View Article黑糯米八宝饭
原料： 黑糯米500克，洗沙200克，果脯50克，核桃仁50克，红枣50克，百合50克，苡仁米50克，莲子50克，芝麻25克，藕粉50克。 调料： 糖、猪油适量。 制作方法： 蒸。百合、苡仁米，莲子分别用热水浸泡，枣子去核，果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗干净浸泡蒸熟，放入
View Article独山盐酸菜
独山盐酸菜是贵州独山县的传统名特产，产销历史悠久。盐酸菜的生产始于明代。多为家庭自制自食，或作为特产馈赠亲友。大规模生产，是清代后期的事。 制法： （1）选菜每年的2月底至3月初采摘粗壮鲜嫩的菜苔，经日晒、清洗后，再晒1-2天。 （2）将晒好的青菜，用盐揉搓
View Article丽江粑粑
原料: 二级面粉５００克。 火腿末１５０克。 焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各５０克，小苏打、大碱各１.５克，熟猪油２００克，熟菜籽油５克，温水３５０毫升。 做法: （１）面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布
View Article威宁炒荞饭
原料 威宁荞面250克，白米饭250克，熟威宁火 腿50克，青、红辣椒100克。 调料 猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。 制作方法 炒。先将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大 的细颗粒，上笼蒸熟待用，再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒 后，
View Article豆腐脑
原料 水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜 等适量。 调料 红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等 适量。 制作方法 拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入 锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红 油、盐、味精
View Article荞凉粉
原料: 荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克， 大头菜粒、炸花生米适量。 调料: 红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜 汁、蒜水、芫荽、葱花等适量。 制作方法: 拌。将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾 水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却
View Article凉拌米皮
原料： 米皮（卷粉）250克，大头菜10克，榨菜10 克，盐菜10克，酥黄豆10克，绿豆芽10克。 调料： 红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、 姜蒜水、葱花等适量。 制作方法： 拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊 匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，
View Article米豆腐
原料 米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克， 大头菜10克，盐菜10克。 调料 红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜 汁、蒜水、葱花等适量。 制作方法 拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧 沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅匀至熟，装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐
View Article丝娃娃
原料 精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克， 酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝 25克，酥黄豆20克。 调料 盐、麻油、酱油、醋、味精、姜末、葱花等 适量。 制作方法 烙。面粉加水、盐少许揉匀挪透（水与面粉 比例
View Article引子煎软饼
皮料 糯米粉100克，粘米粉10克，吉土粉20克， 白糖适量。 馅料 引子(苏麻)20克，白芝麻20克，花生20克， 糖粉30克。 制作方法 煎。先将糯米粉、粘米粉、吉土粉混匀，加 白糖、清水调成粉浆。再将引子、花生、白芝麻分别炒香、磨碎。白糖制成糖粉，全部混合拌匀 成粉状
View Article鸡丝香菇洋芋粑
皮料 洋芋500克。 馅料 鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水 芡粉、烹调油等适量。 制作方法 煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加 入适量的盐、味精、胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉 调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅
View Article肠旺面
原料 鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克， 血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。 调料 三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。 制作方法 煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。五花肉煮熟切成小丁，入锅加
View Article遵义羊肉粉
原料 米粉100克，带皮熟羊肉25克。 调料 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒 油、原汤、芫荽、葱花等适量。 制作方法 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸， 去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米 粉用凉水泡透
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