遵义羊肉粉
原料 米粉100克，带皮熟羊肉25克。 调料 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒 油、原汤、芫荽、葱花等适量。 制作方法 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸， 去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米 粉用凉水泡透
View Article肠旺面
原料 鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克， 血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。 调料 三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。 制作方法 煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。五花肉煮熟切成小丁，入锅加
View Article鸡丝香菇洋芋粑
皮料 洋芋500克。 馅料 鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水 芡粉、烹调油等适量。 制作方法 煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加 入适量的盐、味精、胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉 调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅
View Article引子煎软饼
皮料 糯米粉100克，粘米粉10克，吉土粉20克， 白糖适量。 馅料 引子(苏麻)20克，白芝麻20克，花生20克， 糖粉30克。 制作方法 煎。先将糯米粉、粘米粉、吉土粉混匀，加 白糖、清水调成粉浆。再将引子、花生、白芝麻分别炒香、磨碎。白糖制成糖粉，全部混合拌匀 成粉状
View Article丝娃娃
原料 精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克， 酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝 25克，酥黄豆20克。 调料 盐、麻油、酱油、醋、味精、姜末、葱花等 适量。 制作方法 烙。面粉加水、盐少许揉匀挪透（水与面粉 比例
View Article米豆腐
原料 米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克， 大头菜10克，盐菜10克。 调料 红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜 汁、蒜水、葱花等适量。 制作方法 拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧 沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅匀至熟，装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐
View Article凉拌米皮
原料： 米皮（卷粉）250克，大头菜10克，榨菜10 克，盐菜10克，酥黄豆10克，绿豆芽10克。 调料： 红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、 姜蒜水、葱花等适量。 制作方法： 拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊 匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，
View Article荞凉粉
原料: 荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克， 大头菜粒、炸花生米适量。 调料: 红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜 汁、蒜水、芫荽、葱花等适量。 制作方法: 拌。将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾 水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却
View Article豆腐脑
原料 水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜 等适量。 调料 红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等 适量。 制作方法 拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入 锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红 油、盐、味精
View Article威宁炒荞饭
原料 威宁荞面250克，白米饭250克，熟威宁火 腿50克，青、红辣椒100克。 调料 猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。 制作方法 炒。先将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大 的细颗粒，上笼蒸熟待用，再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒 后，
View Article丽江粑粑
原料: 二级面粉５００克。 火腿末１５０克。 焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各５０克，小苏打、大碱各１.５克，熟猪油２００克，熟菜籽油５克，温水３５０毫升。 做法: （１）面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布
View Article独山盐酸菜
独山盐酸菜是贵州独山县的传统名特产，产销历史悠久。盐酸菜的生产始于明代。多为家庭自制自食，或作为特产馈赠亲友。大规模生产，是清代后期的事。 制法： （1）选菜每年的2月底至3月初采摘粗壮鲜嫩的菜苔，经日晒、清洗后，再晒1-2天。 （2）将晒好的青菜，用盐揉搓
View Article黑糯米八宝饭
原料： 黑糯米500克，洗沙200克，果脯50克，核桃仁50克，红枣50克，百合50克，苡仁米50克，莲子50克，芝麻25克，藕粉50克。 调料： 糖、猪油适量。 制作方法： 蒸。百合、苡仁米，莲子分别用热水浸泡，枣子去核，果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗干净浸泡蒸熟，放入
View Article花江狗肉
原料： 肥嫩狗一只。 调料： 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量. 刀工成型： 狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，
View Article恋爱豆腐果
原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。 调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法： 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折
View Article竹笙瓜汤
所需材料：丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙 具体做法： ① 丝瓜削皮洗净，切片。 ② 竹笙泡发后，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。 ③ 锅内加4碗水煮开，加入竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟，待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成。
View Article香蕉蜂蜜牛奶
此奶香甜适口，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素A、C等多种营养素，对婴儿发育十分有益。制作中，香蕉、橙子一定要搅至稠粘糊状，不能带一点颗粒。 主料 牛奶200克，香蕉半根，橙子半个。 辅料 蜂蜜10克。 制法： 1.将香蕉、橙子去皮，与蜂蜜一起放入搅拌机里搅拌
View Article山楂水
此汁色泽鲜红，酸甜适口，对增进婴儿食欲在有益处，而且具有很高的营养和医疗价值。每100克鲜山楂果肉中，含维生素C89毫克（在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃而居第三位）；含钙85毫克，在鲜水果中名列前茅，因此特别适合婴儿、孕妇对钙质的需求。此外还含有胡萝卜素、碳水
View Article百玉今银汤
【材料】 清汤70、小鸡丁块15g、香菇1/3朵、豆腐25g、青花菜10g、蛋汁1/4个 【做法】 １、清汤70，煮开时，倒入小鸡丁块15g，1/3朵香菇丝煮热。 ２、豆腐25g，切
View Article嫩肉丸子
【材料】 绞肉60g、葱末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉 【做法】 １、绞肉剁细，入葱末1.料拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。 ２、以2.料勾芡即可。
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